Sprawdź to jeszcze raz dokładnie z dokumentacją. Może popełniasz jakiś błąd u mnie sprawdzam i nie ma najmniejszych problemów. Zauważ jedną ważną sprawę wszystkie operacje musisz przeprowadzić w obrębie swojego katalogu domowego.
Operacje na plikach i katalogach z poza katalogu domowego wymagają uprawnień root.
Polecenie pakuje zawartość katalogu etc z zachowaniem struktury katalogów nadrzędnych. Czyli jest zachowane drzewo katalogów i cały katalog etc. Jeżeli chcesz poddać pakowaniu zawartość katalogu user to wchodzisz do katalogu /home i wydajesz polecenie:
Też niczego błędnego nie dopatruję się w poleceniu. A może podczas tworzenia lub rozpakowywania tar zgłasza jakieś błędy, choćby na temat praw dostępu?